Контроль качества санитарной обработки осу
Генеральная санитарная обработка включает все мероприятия, предусмотренные текущей санитарной обработкой, а также мойку стен, окон, осветительной арматуры.
Текущей санитарной обработке подлежат все поверхности технологического оборудования, непосредственно контактирующие в процессе производства с пищевым сырьем и готовой продукцией, наружные поверхности трубопроводов, машин и аппаратов и инвентарь, а также полы и стены цехов.
В день проведения генеральной санитарной обработки прекращают прием сырья и его переработку.
Санитарную обработку с профилактической дезинфекцией химическими средствами в производственных цехах проводят только после полного удаления из них пищевого сырья и готовой продукции.
Санитарную обработку цехов убоя и переработки птицы проводят по утвержденному директором графику, где указывается частота и время проведения санитарной обработки по цехам. Изменение утвержденных графиков проведения санитарной обработки не допускается.
Санитарную обработку производственных помещений, технологического оборудования и инструмента разделяют на текущую и генеральную. Текущую санитарную обработку проводят ежесуточно в перерывах между сменами, и после окончания работы. Генеральную санитарную обработку проводят не реже одного раза в месяц.
Дезинфекция на птицеперерабатывающих предприятиях является одной из мер в общей схеме санитарно-гигиенических мероприятий по предохранению мясопродуктов от загрязнений микробами, а также служит целям предупредить распространение инфекций при поступлении на убой птицы, больной заразными заболеваниями.
Санитарная обработка включает в себя механическую очистку, мойку, дезинфекцию.
На всех стадиях получения и переработки птицспродуктов огромное значение придается санитарной обработке. Чрезвычайно важно для предприятий выполнять санитарную мойку не только технологического оборудования, непосредственно контактирующего с продуктом, но содержать в чистоте стены, потолки, коммуникации, вентиляцию в производственных цехах и складских помещениях.
Требования к санитарной обработке помещении, оборудования и инструмента в цехах убоя и переработки птицы
Имя: Евгений КадышевEmail: agro.new.ru@googlemail.comСайт: О себе: (2667)
Дата опубликования: "15-го апреля 2012 года"Автор новости: Автор: admin
Требования к санитарной обработке помещении, оборудования и инструмента в цехах убоя и переработки птицы | Агро Новости - сельское хозяйство в России и зарубежом
Комментариев нет:
Отправить комментарий